Înghețata este un tratament iubit de care se bucură oamenii de toate vârstele din întreaga lume. Fie că este o zi caldă de vară sau o seară de iarnă confortabilă, nu este nimic asemănător cu o lingură de înghețată delicioasă. Dar v -ați întrebat vreodată cum funcționează un congelator de înghețată? În calitate de principal furnizor de congelator de înghețată, sunt încântat să vă împărtășesc funcționarea interioară a acestor mașini uimitoare.
Elementele de bază ale unui congelator de înghețată
În centrul său, un congelator de înghețată este un dispozitiv care îngheață și aruncă un amestec de lapte, cremă, zahăr și alte arome pentru a crea textura netedă, cremoasă pe care o cunoaștem și o iubim cu toții. Procesul implică mai multe componente și pași cheie, fiecare dintre acestea jucând un rol crucial în producerea de înghețată de înaltă calitate.
1. Sistem de refrigerare
Inima unui congelator de înghețată este sistemul său de refrigerare. Acest sistem este responsabil de eliminarea căldurii din amestecul de înghețată și de a -și scădea temperatura până la punctul în care îngheață. Majoritatea congelatoarelor de înghețată folosesc un ciclu de refrigerare de compresie a vaporilor, care constă din patru componente principale: un compresor, un condensator, o supapă de expansiune și un evaporator.
- Compresor:Compresorul este centrala sistemului de refrigerare. Acesta atrage gazul de refrigerare la temperatură joasă, de joasă la temperatură joasă, și îl comprimă într-un gaz de înaltă presiune, la temperatură ridicată. Această creștere a presiunii și a temperaturii permite refrigerantului să elibereze căldura mai eficient în condensator.
- Condensator:Condensatorul este un schimbător de căldură care transferă căldura de la gaz frigorific în aerul sau apa din jur. Pe măsură ce gazul frigorific de înaltă presiune, cu temperaturi ridicate, trece prin bobinele condensatorului, eliberează căldură și se condensează într-un lichid de înaltă presiune.
- Supapă de expansiune:Supapa de expansiune este un dispozitiv mic care reglementează fluxul de agent frigorific în evaporator. Reduce presiunea frigorificului lichid de înaltă presiune, ceea ce face ca acesta să se extindă și să se transforme într-un amestec de lichid de lichid și gaze de joasă presiune.
- Evaporator:Evaporatorul este un alt schimbător de căldură care absoarbe căldura din amestecul de înghețată. Pe măsură ce amestecul de refrigerare la temperatură joasă, trece prin bobinele evaporatoare, acesta absoarbe căldura din amestecul de înghețată și se evaporă într-un gaz de joasă presiune. Acest proces răcește amestecul de înghețată și face ca acesta să înghețe.
2. Mecanismul de declanșare
În plus față de sistemul de refrigerare, un congelator de înghețată are și un mecanism de turație care ajută la crearea texturii netede și cremoase a înghețatei. Procesul de declanșare implică agitare a amestecului de înghețată în timp ce este înghețat, ceea ce împiedică formarea de cristale mari de gheață și încorporează aerul în amestec.
Există două tipuri principale de mecanisme de declanșare utilizate în congelatoare de înghețată: lot și continuu.
- Batch Churn:O lovitură de lot este un tip tradițional de congelator de înghețată care îngheață și stârnește amestecul de înghețată în loturi. Amestecul de înghețată este turnat într -o cameră de îngheț, iar o paletă sau un bătăi agită amestecul în timp ce îngheață. Odată ce înghețata ajunge la consistența dorită, lotul este îndepărtat din congelator și servit.
- Curn continuu:O schimbare continuă este un tip mai modern de congelator de înghețată care îngheață și stârnește amestecul de înghețată continuu. Amestecul de înghețată este pompat într -un cilindru de îngheț, unde este răcit și înfipt de un auger rotativ. Pe măsură ce amestecul de înghețată se deplasează prin cilindrul de îngheț, acesta este congelat treptat și biciuit într -o textură netedă și cremoasă. Înghețata finisată este apoi distribuită direct de la congelator.
Tipuri de înghețate înghețate
Există mai multe tipuri diferite de congelatoare de înghețată disponibile pe piață, fiecare concepută pentru a răspunde nevoilor specifice ale diferitelor utilizatori. Iată câteva dintre cele mai frecvente tipuri de congelatoare de înghețată:
1.. Congelatoare de înghețată de acasă
Congelatoarele de înghețată de casă sunt proiectate pentru a fi utilizate în bucătăria de casă. Sunt de obicei mai mici și mai puțin costisitoare decât congelatoarele comerciale de înghețată și vin într -o varietate de stiluri și dimensiuni. Unele congelatoare de înghețată de casă necesită pre-înghețarea bolului congelator, în timp ce altele au sisteme de refrigerare încorporate.
2. congelatoare de înghețată comercială
Congelatoarele comerciale de înghețată sunt concepute pentru a fi utilizate în setări comerciale, cum ar fi magazinele de înghețată, restaurante și cafenele. Sunt de obicei mai mari și mai puternice decât congelatoarele de înghețată de casă și sunt capabile să producă cantități mari de înghețată rapid și eficient. Congelatoarele de înghețată comercială vin într-o varietate de stiluri și dimensiuni, inclusiv congelatoare de loturi, congelatoare continue și mașini de servire moale.
În calitate de furnizor de congelator de înghețată, oferim o gamă largă de congelatoare comerciale de înghețată pentru a răspunde nevoilor clienților noștri. Unele dintre modelele noastre populare includA50L Mașină automată și continuă de înghețată comercială, TheA600L Mașină de fabricare a înghețatei cu gelato italiene, și TheMașină de înghețată automată și continuă comercială A1200L.
3. Mașini cu servire moale
Mașinile cu servire moale sunt un tip de congelator comercial de înghețată care este conceput special pentru a produce înghețată cu servire moale. Înghețata cu servire moale este un tip de înghețată care este servit la o temperatură mai ridicată decât înghețata tradițională, ceea ce îi conferă o textură mai moale și mai cremoasă. Mașinile cu servire moale au, de obicei, un sistem de refrigerare încorporat și un mecanism de distribuire care permite ca înghețata să fie servită direct de la mașină.
Factori care afectează calitatea înghețatei
Câțiva factori pot afecta calitatea înghețatei produse de un congelator de înghețată. Iată câțiva dintre cei mai importanți factori de luat în considerare:
1. Ingrediente
Calitatea ingredientelor utilizate în amestecul de înghețată poate avea un impact semnificativ asupra produsului final. Folosirea laptelui, cremei, zahărului și aromelor de înaltă calitate va duce la o înghețată mai bogată, mai cremoasă, cu o aromă mai intensă.
2. Amestecarea și pasteurizarea
Amestecarea și pasteurizarea corectă a amestecului de înghețată sunt esențiale pentru a asigura o textură netedă, consistentă și pentru a preveni creșterea bacteriilor dăunătoare. Amestecul de înghețată trebuie amestecat bine pentru a se asigura că toate ingredientele sunt distribuite uniform și ar trebui să fie pasteurizată la temperatura și timpul corespunzător pentru a ucide orice bacterii.
3.. Temperatura și timpul de îngheț
Temperatura de îngheț și timpul pot afecta și calitatea înghețatei. Înghețarea înghețatei prea repede poate duce la formarea de cristale mari de gheață, în timp ce înghețarea ei prea lent poate duce la o textură moale, înghețată. Temperatura ideală de îngheț pentru înghețată este între -10 ° C și -15 ° C, iar timpul de îngheț va depinde de tipul de congelator de înghețată și de dimensiunea lotului.
4..
Viteza și durata de declanșare pot afecta, de asemenea, textura înghețatei. Încetarea înghețatei cu o viteză mai mare și pentru o durată mai lungă va duce la o textură mai netedă, mai cremoasă, cu mai mult aer încorporat în amestec. Cu toate acestea, stârnirea înghețatei prea agresiv poate, de asemenea, să o facă să devină excesivă și să-și piardă forma.
Concluzie
În concluzie, un congelator de înghețată este o mașină complexă care folosește o combinație de refrigerare și înfiorare pentru a produce textura netedă și cremoasă a înghețatei. Înțelegerea modului în care funcționează un congelator de înghețată vă poate ajuta să alegeți mașina potrivită pentru nevoile dvs. și să vă asigurați că produceți înghețată de înaltă calitate de fiecare dată.
În calitate de principal furnizor de congelator cu înghețată, ne -am angajat să oferim clienților noștri produse și servicii de cea mai înaltă calitate. Dacă sunteți interesat să achiziționați un congelator de înghețată sau să aveți întrebări cu privire la produsele noastre, nu ezitați să ne contactați. Am fi bucuroși să vă ajutăm să găsiți congelatorul perfect de înghețată pentru afacerea dvs. sau acasă.
Referințe
- ASHRAE HANDBOOK DE REFRIGERIE. Societatea americană de ingineri de încălzire, refrigerare și aer condiționat.
- Înghețată: știință și tehnologie. A doua ediție. RT Marshall, HD Goff și RW Hartel. Kluwer Academic/Plenum Publishers.
