Da, puteți face înghețată cu miere într -un congelator de înghețată. Mierea este un îndulcitor natural care poate fi folosit ca substitut pentru zahăr în rețetele de înghețată. Adăugă o aromă unică și o notă de dulceață care poate îmbunătăți gustul general al înghețatei.
Știința din spatele utilizării mierii în înghețată
Mierea este un amestec complex de zaharuri, în principal fructoză și glucoză, împreună cu apă, enzime, minerale și vitamine. Conținutul ridicat de zahăr în miere ajută la scăderea punctului de îngheț al amestecului de înghețată, ceea ce este benefic din mai multe motive. Un punct de îngheț mai mic înseamnă că înghețata va fi mai moale și mai cremoasă, deoarece va conține cristale de gheață mai mici. Acest lucru se datorează faptului că moleculele de zahăr interferează cu formarea de cristale mari de gheață, rezultând o textură mai netedă.
Pe lângă proprietățile sale de îndulcire, mierea are și proprietăți antibacteriene și antioxidante. Aceste proprietăți pot ajuta la extinderea duratei de valabilitate a înghețatei și la prevenirea creșterii bacteriilor dăunătoare. Cu toate acestea, este important de menționat că mierea trebuie pasteurizată înainte de utilizare în înghețată pentru a elimina eventualii agenți patogeni.
Alegerea mierii potrivite
Când faceți înghețată cu miere, este important să alegeți tipul potrivit de miere. Există multe soiuri diferite de miere disponibile, fiecare cu propriul său profil unic de aromă. Unele dintre cele mai populare tipuri de miere pentru înghețată includ miere de trifoi, miere de flori sălbatice și miere de lavandă. Aceste soiuri au o aromă ușoară, dulce, care se asortează bine cu o varietate de arome de înghețată.
De asemenea, este important să alegeți o miere de înaltă calitate, care nu are aditivi și conservanți. Căutați miere care este etichetată drept „crudă” sau „nefiltrată” pentru a vă asigura că obțineți cea mai pură formă de miere posibilă.
Reglarea rețetei
Când utilizați miere într -o rețetă de înghețată, este posibil să fie nevoie să faceți unele ajustări la rețetă pentru a ține cont de diferențele de dulceață și consistență între miere și zahăr. Mierea este mai dulce decât zahărul, așa că este posibil să fie nevoie să folosiți mai puțină miere decât cantitatea de zahăr solicitată în rețetă. O regulă generală este să folosești aproximativ 2/3 până la 3/4 cană de miere pentru fiecare 1 cană de zahăr.
Mierea este, de asemenea, mai vâscoasă decât zahărul, așa că este posibil să fie nevoie să adăugați puțin mai lichid la rețetă pentru a vă asigura că amestecul de înghețată este consistența potrivită. Puteți face acest lucru adăugând puțin mai mult lapte sau smântână la rețetă.
Fabricarea înghețatei cu miere
Pentru a face înghețată cu miere, veți avea nevoie de un congelator de înghețată. Există multe tipuri diferite de congelatoare de înghețată disponibile, inclusiv modele de blat, modele comerciale și modele cu bord manual. În calitate de furnizor de congelator de înghețată, oferim o serie de congelatoare de înghețată de înaltă calitate pentru a se potrivi nevoilor dvs.A1000L Mașină automată și continuă de înghețată comercială, TheCongelator continuu de înghețată N300L, și TheA50L congelator automat și continuu.
Iată o rețetă simplă pentru a face înghețată cu miere:
Ingrediente:
- 2 căni Cremă grea
- 1 cană de lapte integral
- 3/4 cană miere
- 4 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță extract de vanilie
Instrucţiuni:
- Într -o cratiță medie, combinați crema grea, laptele integral și miere. Încălziți amestecul la foc mediu, amestecând constant, până când mierea s -a dizolvat și amestecul este fierbinte, dar nu fierbe.
- Într -un bol separat, bateți gălbenușurile de ou până când sunt palide și pufoase. Turnați încet amestecul de cremă fierbinte în gălbenușurile de ou, șoptind constant pentru a împiedica ouăle să se curbeze.
- Turnați amestecul înapoi în cratiță și gătiți la foc mic, amestecând constant, până când amestecul se îngroașă suficient pentru a acoperi spatele unei linguri. Nu lăsați amestecul să fiarbă.
- Scoateți cratița de pe foc și amestecați în extractul de vanilie. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți -l și refrigerați -l cel puțin 4 ore sau peste noapte.
- Turnați amestecul răcit într -un congelator de înghețată și se prăbușește conform instrucțiunilor producătorului. Acest lucru durează de obicei aproximativ 20-30 de minute.
- Odată ce înghețata este trântită, transferați-o într-un recipient sigur pentru congelator și înghețați-o cel puțin 2 ore sau până când este fermă.
Sfaturi pentru a face cea mai bună înghețată cu miere
- Folosiți ingrediente de înaltă calitate: Calitatea ingredientelor pe care le utilizați va avea un impact mare asupra gustului și texturii înghețatei. Folosiți cremă proaspătă, de înaltă calitate, lapte, miere și ouă pentru cele mai bune rezultate.
- Îndepărtați amestecul: răcirea amestecului de înghețată înainte de a -l împiedica, va ajuta la asigurarea că înghețata are o textură netedă și cremoasă. Asigurați -vă că refrigerați amestecul timp de cel puțin 4 ore sau peste noapte înainte de a -l arunca.
- Nu-și răstoarni înghețata: Încetarea înghețatei poate face ca aceasta să devină prea moale și înghețată. Încetează să mai dai înghețata imediat ce ajunge la consistența dorită.
- Adăugați mixuri: puteți adăuga o varietate de mixuri la înghețata de miere pentru a-i îmbunătăți aroma și textura. Unele mixuri populare includ chipsuri de ciocolată, nuci, fructe și sos de caramel.
Concluzie
A face înghețată cu miere într -un congelator de înghețată este o experiență delicioasă și plină de satisfacții. Mierea adaugă o aromă unică și o notă de dulceață care poate îmbunătăți gustul general al înghețatei. Urmând sfaturile și rețetele din această postare pe blog, puteți face cea mai bună înghețată de miere posibilă.
Dacă sunteți interesat să achiziționați un congelator de înghețată pentru casa sau afacerea dvs., vă invităm să explorați gama noastră de congelatoare de înghețată de înaltă calitate. Congelatoarele noastre de înghețată sunt concepute pentru a fi ușor de utilizat, fiabile și eficiente și vin cu o serie de caracteristici și opțiuni pentru a se potrivi nevoilor tale. Indiferent dacă sunteți un producător profesionist de înghețată sau un pasionat de casă, avem congelatorul perfect de înghețată pentru dvs.
Dacă aveți întrebări sau doriți să aflați mai multe despre congelatoarele noastre de înghețată, vă rugăm să nu ezitați să ne contactați. Am fi bucuroși să vă ajutăm să alegeți congelatorul potrivit pentru înghețată pentru nevoile dvs. și să răspundem la orice întrebări pe care le puteți avea.
Referințe
- „The Science of Ice Cream” de David A. Weitz
- "Înghețată: ghidul definitiv" de Laura B. Russell